お菓子作りでカスタードを作ったり、濃厚なカルボナーラを作ったりした後、
「余った卵白、どうしよう…」
って途方に暮れること、ありませんか？🥺
「捨てるのはもったいないけど、これといって使い道が思いつかない…」
「お味噌汁に入れるだけじゃ飽きちゃった…」
そんな悩み、今日で解決しちゃいましょう！
実は卵白って、淡白だからこそどんな味付けにも馴染む万能選手なんです✨
今回は、「あと一品欲しい時の副菜」から「ガッツリ食べたい時の豚肉メインおかず」まで、余った卵白を美味しく使い切るレシピを6つ厳選しました！
これを見れば、もう卵白を余らせて困ることはなくなりますよ👍️
①カニカマと卵白のふわふわ中華炒め
カニカマの旨味を利用して、淡白な卵白を満足感のあるおかずに変身させます。
ポイントは「泡立てすぎない」こと！
〈材料〉
- 卵白（2〜3個分）
- カニカマ（3〜4本）
- 長ネギ（少々）
- 鶏ガラスープの素（小さじ1）
- ごま油
〈作り方〉
- カニカマをほぐし、長ネギは小口切りにします。
- ボウルに卵白を入れ、軽く泡立つくらいまで箸や泡立て器でカシャカシャと混ぜます（メレンゲにする必要はありません）。
- フライパンにごま油を熱し、具材をサッと炒めます。
- 卵白を一気に流し入れ、大きくかき混ぜながら火を通します。
- 鶏ガラスープの素と塩胡椒（分量外）で味を調えたら完成。
強火でサッと仕上げると、卵白が硬くならず「ふわっ」とした食感になりますよ♡
②卵白とチーズのカリカリガレット風
これ、私のお気に入りの晩酌のお供です🍺お弁当のおかずにもピッタリ！
〈材料〉
- 卵白（2個分）
- ピザ用チーズ（ひとつかみ）
- 片栗粉（小さじ1）
- ベーコンやハム（あれば刻んで少々）
〈作り方〉
- ボウルに全ての材料を入れてよく混ぜ合わせます。
- フライパンに油を少し引き、種をスプーンですくって落とし、平らに広げて焼きます。
- 両面がカリッときつね色になるまで焼けば完成。
片栗粉を入れることで、モチっとした食感が加わってまとまりやすくなります◎
③レンジで簡単！白身だけの茶碗蒸し風
「もう火を使いたくない…」そんな日はレンジにお任せしちゃいましょう。
〈材料〉
- 卵白：2個分
- 水：150ml
- 白だし：大さじ1
- お好みの具：椎茸、三つ葉など
〈作り方〉
- 卵白を溶きほぐし、水と白だしを加えて静かに混ぜます（ここは泡立てないように注意！）。
- 耐熱容器に具を入れ、卵液を茶こしなどで漉しながら注ぎます。
- ふんわりラップをし、電子レンジ（200Wまたは解凍モードなどの低ワット）で7〜8分ほど、様子を見ながら加熱します。
低ワットで加熱するのが「す」が入らないコツだよ！
④豚肉と卵白の「淡雪（あわゆき）あんかけ丼」
寒い日の夜にはこれ！卵白を最後に流し入れることで、トロッとふわふわの「淡雪」のような餡になります。
〈材料／1人分〉
- 豚肉（薄切り）：100g
- 卵白：2個分
- 白米：丼1杯
- 生姜（チューブ）：少々
- 水：150ml
- 鶏ガラスープの素：小さじ1
- 醤油・ごま油：各小さじ1
- 水溶き片栗粉：適量
〈作り方〉
- フライパンにごま油を熱し、豚肉と生姜を炒めます。
- 肉の色が変わったら水、鶏ガラスープ、醤油を加えてひと煮立ちさせます。
- 一度火を弱め、水溶き片栗粉で少し強めのとろみをつけます。
- 強火にして、溶いた卵白を回し入れ、大きくかき混ぜて火を通します（ふわっと固まります）。
- 熱々のご飯にかけて完成！
⑤プロの裏技！豚肉の「白チャーハン」
全卵を使わず「卵白だけ」で作るチャーハン。
実は全卵で作るよりパラパラになりやすくて、豚肉の脂の旨味が引き立つんです…！
〈材料／1人分〉
- 豚バラ肉（細かく刻む）：80g
- 卵白：2個分
- 白米（温かいもの）：茶碗1.5杯分
- 長ネギ（みじん切り）：適量
- 中華だしの素（または塩胡椒）：適量
- マヨネーズ：小さじ1（これが裏技！）
〈作り方〉
- ボウルで温かいご飯と卵白、マヨネーズをあらかじめよく混ぜ合わせておきます。
- フライパンで豚肉をカリカリになるまで炒め、一度皿に取り出します（脂はフライパンに残す！）。
- その脂で ① の「卵白ご飯」を炒めます。卵白が固まってご飯がパラッとしてきます。
- 豚肉を戻し入れ、ネギと調味料で味を調えて完成。
マヨネーズと事前の混ぜ合わせが、パラパラの秘訣✨️
見た目も白くて上品なお店っぽいチャーハンになるよ😋
⑥豚こまの「ふわ衣」唐揚げ丼
小麦粉の代わりに「卵白と片栗粉」を衣にする裏技。
サクッ・フワッとした軽い食感で、いくらでも食べられちゃいます。
〈材料／1人分〉
- 豚こま切れ肉：150g
- 卵白：1個分
- 片栗粉：大さじ2〜3
- 下味（酒、醤油、おろしにんにく）：各少々
- 白米
〈作り方〉
- 豚肉に下味を揉み込みます。
- 別のボウルで卵白を軽く泡立て（メレンゲまでいかなくてOK）、片栗粉を混ぜて衣を作ります。
- 豚肉を一口大に丸めて衣にくぐらせ、少し多めの油で揚げ焼きにします。
- ご飯に乗せ、お好みでポン酢やマヨネーズをかけて食べます。
「レシピは分かったけど、今日はもうお腹いっぱい…」
そんな時は、無理せず冷凍保存しちゃいましょう！
- 密閉容器や製氷皿に入れて冷凍
- 保存期間は約1ヶ月
- 自然解凍してスープやお菓子作りに使用可能
製氷皿で小分けにしておけば、必要な分だけ味噌汁に入れたりできるので便利ですよ◎
- 卵白はカニカマやチーズと合わせて立派な副菜になる
- 豚肉と合わせれば、淡雪あんかけや白チャーハンなどメイン料理に！
- すぐに使わない時は冷凍保存がおすすめ
「卵白が余っちゃった」は、むしろ「新しい美味しい料理を作るチャンス」です！
ぜひ今日の献立に、卵白活用レシピを取り入れてみてくださいね✨
私は今夜、白チャーハン作ろっと！みんなも試してみてね〜♪
